Unu yoğurma kabına alıyoruz üzerine 3 yumurta kırıyoruz ve 1 su bardağı suyu dökerek yoğurmaya başlıyoruz. Sert bir hamur elde ediyoruz.
Yoğurma işlemi bitince hamuru dinlenmeye bırakıyoruz .Yaklaşık yarım saat dinlenme için yeterli olacaktır
Tavada 250 gr kıyma, üzerine 250 gr rendelenmiş ve suyu süzülmüş soğan ,baharatları ekleyerek kavuruyoruz . Sulu olmayan iç harcı elde ediyoruz
Dinlenmiş hamurumuzu bir oklava ile açıyoruz .Açılan hamuru mantı kesme aparatı ile kesiyoruz. Aparatınız yoksa bıçak yardımı ile de kesebilirsiniz.
İç malzemeleri kesilmiş mantı parçalarının üzerine yerleştiriyoruz ve dört ucundan katlayarak şekil veriyoruz.
Mantılar hazır olunca kaynayan suya atıyoruz.15-20 dk kadar pişiriyoruz .
Pişen mantıları ocaktan aldıktan sonra üzerine soğuk su ilave edip 2 dakika sonra süzüyoruz Soğuk su dökmemizin nedeni mantının hamurlaşmaması.
Tereyağını tavada eritip ve içine salçayı ilave ederek kokusu çıkana dek kavuruyoruz. Ardından nane hariç diğer malzemeleri de ekleyip yarım çay bardağı su ekleyip, sosu bir taşım kaynatıyoruz.
Nane ve bol sumak isteğe bağlı olarak pul biber serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
