Öncelikle patatesleri haşlıyoruz, pişince kabuklarını soyup çatal yardımıyla eziyoruz
Bir tava da küp küp doğradığımız soğanlarımızı kavuruyoruz
Pembeleşince domateslerimizi, pulbiber, karabiber ve tuzu da ekleyip çok az kavurduktan sonra ezdiğimiz patatese katıp iyice karıştırıyoruz.
Bir tavaya yağlarımızı alıp eritiyoruz. 1. yufkamızı tamamen açıyoruz ve erittiğimiz yağdan fırça yardımıyla her yerine sürüyoruz
Üzerine 2. yufkayı kapatıp üçgen şekilde önce ortadan ikiye sonra 4e bölüp 12 eşit parçalara kesiyoruz ve kavurduğumuz harçtan 1 kaşık dolusu üçgen şeklinde kestiğimiz yufkamızın geniş kısmına koyuyoruz ve kenarlarını içe doğru katlayıp sonuna kadar sarıyoruz
Yufkalar bitene kadar aynı işlemi devam ediyoruz
Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize böreklerimizi dizip yumurta sarısını sürüyoruz ve uçları kapalı kalacak şekilde bıçak yardımı ile tam ortasını kesiyoruz
Ortasını kestiğimiz börekler içine domates ve yeşil biber koyuyoruz
isteğe göre çörek otu veya susam atıp önceden ısıtılmış 200°C lik fırınımızda üzeri kızarana kadar yarım saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...
