Bu yazımızda sizlere Çin Mutfağında öne çıkan yemekleri derledik.
Yükselen ekonomisiyle her geçen gün haberlere konu olan Uzak Doğu’nun dev ülkesi Çin, onlarca çeşit yemeği barındıran mutfağıyla da ilgi çekiyor. Her ne kadar medyada ilginç yemeklerle gündeme gelse de Çin mutfağı aslında çok leziz yemeklere ev sahipliği yapıyor.Sizin için evde yapılabilen kolay Çin mutfağı yemeklerini bir araya getirdik. İşte Çin mutfağından yemekler ;
Çin’de Fast food Yemekler:
Çabuk bir şeye ihtiyacımız olduğunda, tüm aileyi tatmin etmemiz gerektiğinde ve sadece bir özlemi beslememiz gerektiğinde Çin yemeği genellikle bir yemeğe gider. Ancak, birçok yemek sebzelerle dolu tavada kızartmalar olduğu için restoran yapımı Çin yemekleri sağlıklı görünse de, genellikle gizli yağlar, kaloriler ve bol miktarda sodyum vardır. İşin iyi yanı, ev yapımı Çin yemeği yapmak basit olabilir; Bir veya iki teknik öğrendikten ve kilerinizi farklı sebzeler ile doldurduğunuzda, paket servis menüsünden bir favori hazırlamanız hiç de zor olmayacaktır
Çorbalar :
Sıcak bir kase çorba, Çin yemeğine başlamak için harika bir yoldur. Tarifler çok basitten biraz karmaşığa kadar değişebilir, ancak en basitleri bile tatmin edici ve etkileyicidir. Örneğin yumurta damla çorbası sadece 3 bileşen içerir: et suyu, yumurta ve yeşil soğan ve sadece birkaç adımda tamamlanır. Öte yandan Wonton çorbası biraz daha fazla zaman ve malzeme gerektirir; ancak, wontonları yaptıktan sonra, tek yapmanız gereken onları biraz yeşil soğanla birlikte et suyunda haşlamaktır. Baharat hayranıysanız, siyah mantar veya zambak tomurcukları gibi ilginç malzemeler içeren sıcak ve ekşi bir çorba deneyin.
Mezeler ve Dim Sum :
Çeşitli et, balık ve kabuklulardan oluşan aperatifler olmadan hiçbir Çin yemeği tamamlanmış sayılmaz. Şaşırtıcı derecede kolay yapılabilen , hoisin soslu Çin kaburga da denebilir ; Sos karıştırıldıktan sonra tek yapmanız gereken kaburgaların üzerine sosu dökmek ve pişirmek. Biraz daha hafif bir şey istiyorsanız, pişirilmesi hızlı olan, artık pişmiş tavuğun iyi bir kullanımı olan ve çeşitli tatlara uyacak kadar esnek olan marul sargıları servis edin. Çin böreği her zaman favoridir, domuz eti ve sebzelerle doldurulur ve gevrek olana kadar sarılır ve kızartılır. Köfte denemek istiyorsanız, önce eti pişirmenizi gerektirmediği için sebzeli ile servis edebilirsiniz .
Dana Eti Yemekleri :
Çin restoranı menüleri genellikle sebzeler ve zengin bir sosla birleştirilen, sığır eti içeren çok çeşitli yemekler içerir. Hemen hemen her Çin restoranının menüsünde bulunan sığır eti, dilimlenmiş bifteğin soya sosu, pirinç şarabı, istiridye sosu ve şeker karışımıyla marine edildiği ve ardından pişmiş brokoli ile birlikte karıştırılarak kızartıldığı brokoli ile ve dana etinden oluşur . Sosu koyulaştırmak için patates nişastası ve su karışımı eklenir. Siyah fasulye soslu sığır eti ve biberler, Çin yemeklerinde, güçlü bir tada sahip olan ve sarımsak ve kırmızı biberle güzel bir şekilde birleşen fermente siyah fasulyede mükemmel bir bileşen içerir. Çin menülerinde tipik bir öğe, istiridye sosunun etin lezzetini artırdığı istiridye soslu tavada kızartılmış dana etidir.
Domuz Eti Yemekleri :
Domuz eti, Çin’deki en popüler ettir. Çinliler, popüler moo shu domuz eti de dahil olmak üzere her türlü lezzetli yemeği yapmak için bir domuzun her santimini kullanabilir; Marine edilmiş domuz şeritleri, sebzeler ve baharatlarla birlikte karıştırılarak kızartılır ve ince krep ve hoisin sos ile servis edilir. Tatlı bir yemek sizin için daha uygunsa, Kanton mutfağında popüler olan bir tarzda yapılan ananaslı tatlı ve ekşi domuz etini deneyin.
Tavuk Eti Yemekleri :
Çinliler, ayakları da dahil olmak üzere bir tavuğun tüm parçalarını kullanmak gerektiğine inanırlar, ancak bu tarifler sadece kuşun beyaz etini gerektirir. En sevilen ama çoğu zaman suçluluk uyandıran bir durumdur . Evde yapıldığında tavuğun derin yağda kızartılması gerekmez; bunun yerine, lezzetli bir sosla karıştırmadan önce hafifçe tavada kızartılabilir. Moo goo gai tavası temelde mantarlı tavuk anlamına gelir ve bu yemek tam olarak lezzetli bir sosta karıştırılarak kızartılır. Biraz gevrek için, tavuk küplerinin sebzelerle, fındıklarla karıştırılarak kızartıldığı ve bir sosla bitirildiği bir kaju tavuğu deneyin.
Deniz Ürünleri Yemekleri :
Çin yemek menüsünde karides ve ıstakozun yanı sıra diğer kabuklu deniz ürünleri ve balıklar da önemli bir yere sahiptir. Ünlü bir Szechuan yemeği, dil uyuşturan acı biberin yanı sıra kaju ve zencefil ile hafif bir sos içeren kung pao karidesidir. Ballı ceviz karidesleri biraz kremsidir ve biraz tatlıdır ve tipik bir tavada kızartmadan biraz farklı bir yemek sunar. Biraz maceraperest hissediyorsanız, ıstakoz kuyruklarının çabucak kızartıldığı ve fermente siyah fasulye ve öğütülmüş domuz etinden oluşan lezzetli bir sosla servis edildiği Kanton ıstakozunu denemek isteyebilirsiniz.
Noodle ile Yapılan Yemekler :
Çocuklardan yetişkinlere, Çin eriştesi yemekleri, paket sipariş olarak verilir . Ancak tarif için gerekli olan belirli türden Çin eriştesini bulabildiğiniz sürece, kendinizinkini yapmak zor değildir. Çin mutfağı söz konusu olduğunda, chow mein kolayca gidilebilecek bir yemektir ve bu tavada kızartılmış erişte yemeğini sığır eti, tavuk veya karides ile yapabileceğiniz için, herkesin damak tadına uyarlanabilir. Beef lo mein, hepsi farklı bir sosla pişirilmiş basit bir lo mein (yumurta) eriştesi, yan biftek ve sebzedir. Ateşli yemek hayranları için, Szechuan Dan Dan eriştesi kesinlikle memnun edecektir; Kurutulmuş Çin erişteleri, Siçuan biberleri ve acı biber yağından yapılmış baharatlı bir sos ve genellikle kıyma ile karıştırılır. Tavada kızartılmış eriştelerin dışı gevrek içi yumuşak olmalıdır.
Pilavlar :
Eğer masanızda erişte olmazsa pirinç muhtemelen ikinci tercihinizdir Elbette, her zaman bir kase buharda pişirilmiş beyaz veya kahverengi pirinç servis edebilirsiniz, ancak kızarmış pilav daha eğlencelidir. Basit bir kızarmış pilavla başlayabilir ve ardından sebze, tavuk veya karides ekleyebilirsiniz. Veya renkli ve lezzetli basit bir tarif olan soğan ve bezelye ile kızarmış tavuk pilavını deneyin. Char sui domuzda kızarmış pilav, ana yemek olabileceği için bezelye ve soğan ile birlikte mangalda domuz eti parçaları içerir.
Sebze Yemekleri :
İster garnitür olarak tercih edin ister vejeteryan seçenek olarak tercih etmek isteyin, Çin sebze yemekleri, buharda pişirilmiş sebzelerin tadından daha karmaşık bir tada sahiptir. Siçuan mutfağının lezzetlerini vurgulayan Çin yeşil fasulyesi, fasulye sosu ve acı biber salçası içerirken, sarımsaklı brokoli bu tanıdık sebzeyi lezzetli bir tavada kızartmaya dönüştürüyor. Bir diğer popüler Szechuan yemeği de Szechuan patlıcanıdır; Çin patlıcanı, doyurucu bir garnitür oluşturmak için lezzetli öğütülmüş domuz eti ile birlikte pişirilir.
Vejeteryan Yemekleri :
Pek çok yemek çoğunlukla sebzelerden oluştuğu için, birçok Çin tarifi eti ortadan kaldırılarak kolayca vejetaryen yapılabilir. Ancak kesinlikle vejetaryen bir tarif arıyorsanız, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç tane var. Buda’nın keyfi, Çin pirinç şarabı, soya sosu ve susam yağı sosunda shiitake mantarları, bambu filizleri ve su kestanelerini içeren bir sebze tavada kızartmadır. Kaju fıstığı, mısır ve biberle kızartılmış sebze pilavına güzel bir çıtırtı getirir (ancak istediğiniz herhangi bir sebzeyi ekleyebilirsiniz), tofu ise mantar ve bambu filizlerinden oluşan bir tavada kızartılır.
Soslar ve Baharatlar :
Mezeler ve dim sum’a neredeyse her zaman bir daldırma sos eşlik eder ve tavada kızartma, yemeği bitirmek için sos olmadan tamamlanmaz. Kendi Çin baharatlarınızı ve soslarınızı kolayca hazırlayabilir veya yemek tariflerinde kullanabilirsiniz. Sarımsak, soya sosu ve acı biber yağından yapılan bir hamur tatlısı daldırma sosu, potstickers veya buharda pişmiş köfte ile servis yapmak için mükemmeldir. Ve hızlı bir yemek için, önceden kahverengi bir sos (bir Amerikan-Çin sosu) veya sarımsak sosu yapmak, tavada kızartmayı bir esinti haline getirecektir. Ailede baharat sevenler için, sadece 2 malzeme, karabiber ve yağ gerektiren, daldırma veya sos olarak kullanmak üzere Siçuan biberi yağı hazırlayın; karabiberleri önce yağda pişirip sonra ezip tekrar pişiriyorsunuz.
