Yunanistan ve Kıbrıs’ta her taverna menüsünde köfte (keftedes) var. Şimdi size bu yemeğin nasıl yapılacağını anlatacağız.
Önce Malzemeler;
- 200 gr ıspanak
- zeytin yağı
- 1 x 400 gr kahverengi mercimek
- 2 büyük yumurta
- birkaç dal taze düz yapraklı maydanoz
- 100 gr beyaz peynir
- 75 gr taze ekmek kırıntısı
- servis etmek için yeşil salata
- Dereotlu Yoğurt için;
½ demet taze dereotu (15 gr)
500 gr Yunan usulü yoğurt
1 küçük diş sarımsak
1 limon
sızma zeytinyağı
Yapılışı:
Önce dereotu yoğurdu yaparak başlayın. Dereotu alıp ince ince doğrayın ve yarısını yoğurtlu bir kaseye koyun. Sarımsakları soyun ve ince rendeleyin, limon suyunu sıkın ve baharatlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip iyice karıştırın ve bir kenarda bekletin.
Ispanağı 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile orta ateşte bir tencereye koyun ve bir kapakla kapatın. Isıyı en aza indirin ve ıspanak soluncaya kadar pişirin. Bir elek içine atın ve süzülmeye bırakın.
Mercimekleri süzün ve mutfak robotuna alın. Kremsi olana kadar çırpın, ardından yumurtalardan birini ekleyin ve tekrar çırpın. Bir kaseye kaşıkla ve kalan dereotu ve yumurtayı ve bir tutam tuz ve karabiberi ekleyin.
Maydanoz yapraklarını ayıklayıp ince ince kıyın. Ekmek kırıntıları ile bir kaseye koyun ve beyaz peynirde parçalayın. Ispanakların fazla suyunu sıkın ve doğrayın. Kaseye ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Büyük bir yapışmaz tavayı orta ateşe koyun ve tabanını kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyin. Kettedes karışımından bir tatlı kaşığı yardımıyla kaşıkla alıp kızgın yağa atarak hafifçe yassılaştırın.
Altın sarısı olana ve pişene kadar her iki tarafta 4 dakika kızartın. Köfteleri, üzerine daldırma dereotu yoğurdu ve yeşil salata ile birlikte sıcak olarak servis edin.